菊乃井
緊急事態宣言が出され、外出自粛の影響で飲食店はかつてない危機を迎えています。それでも、様々な工夫を凝らし頑張っているお店があります。 青山にある日本料理「てのしま」は、早々とテイクアウトをはじめました。その理由を店主の林亮平さんにお話を伺い…
日本料理界を代表する個性的な顔ぶれが揃い日本料理の未来について大いに語る 2月26日に行われた日本料理アカデミー東京運営委員会発足記念セミナー「日本料理を考える未来会議」の模様をご紹介します。 日本料理アカデミー東京運営委員会の発足は2016年。 …
日本料理界のそうそうたるメンバーが集結!日本料理の未来を考える会議が行われます。 日本料理アカデミーは、日本国内はもとより世界中の方々に対して、日本料理の発展を図るため、2004年に京都の老舗料亭菊乃井の大将 村田吉弘氏を中心に設立。2016年、満…